En el corazón de los Valles Calchaquíes, en Cachi, Salta, Argentina, el pimiento se transforma en uno de los sabores más intensos del norte argentino: el pimiento molido.

🌶️ 1. Secado al sol Todo comienza con la cosecha del pimiento. Luego se extiende bajo el sol del norte, donde el clima seco y el viento hacen su trabajo natural: deshidratar lentamente hasta lograr el punto justo.

👐 2. Selección y limpieza Una vez seco, el pimiento se selecciona a mano. Se separan los que no están en buen estado y se conserva solo la mejor calidad, cuidando el sabor y el color.

🏜️ 3. Molienda artesanal En el molino, el pimiento pasa por el proceso de trituración. Aquí se logra la textura característica del pimiento molido: intenso, aromático y con identidad regional.

📦 4. Envasado Finalmente, se guarda y se prepara para llegar a cocinas de todo el país, llevando consigo el sabor del norte salteño.